Ronde sandwiches (30 stuks)
Luchtige, ronde sandwiches, ideaal voor beleg of lunch.
Machinaal bereid met bakvet en honing/trimoline voor een zachte textuur.
Pistolet verbeteraar is optioneel; luxe verbeteraar kan vervangen worden door extra boter.
Gemiddeld
2u 30min
Hoofdgerecht
Instructies
1
Doe de bloem, gist, melkpoeder, eieren en koud water in de keukenrobot en start met mengen.
700g bloem 50g verse gist 35g melkpoeder 1 eieren 350ml water
2
Voeg na 5 minuten mengen de luxe broodverbeteraar (ofwel vervang je dit door boter als je geen verbeteraar hebt), optionele pistolet verbeteraar, boter en zout toe en kneed verder tot het deeg homogeen is.
22g pistolet verbeteraar (optioneel) 75g luxe verbeteraar ofwel extra boter 65g boter 15g zout
3
Kneed vervolgens nog 5 minuten. Controleer of het deeg een vliesje kan vormen. Vorm een deegbal, leg op een licht met bloem bestoven doek en dek af.
4
Laat het deeg 15 minuten voorrijzen.
5
weeg 50 gram af en maak hiervan bolletjes. Leg deze bolletjes op een met bakpapier bedekte bakplaat.
6
Laat de bolletjes 10 minuten bolrijzen.
7
Bestrijk de bolletjes licht met eigeel na 15 minuten en opnieuw na 30 minuten.
8
Laat de bolletjes 45 tot 60 minuten narijzen. Als je oven een broodrijs functie heeft kan je deze gebruiken, voorzie anders een warme vochtige plaats.
9
Bak de sandwiches in een voorverwarmde oven op 220°C gedurende ongeveer 10 minuten tot ze goudbruin zijn.
10
Laat de sandwiches volledig afkoelen voordat je ze verpakt of serveert.